La batata: historia local y recetas
Desde hace mucho tiempo San Pedro ha cultivado la batata, en sus comienzos para consumo de la familia productora, más tarde se comercializaba en el mercado de Buenos Aires. Esto permitió que de a poco fuese creciendo la producción local del tubérculo, llamado el alimento de los pobres.
La zona de mayor producción fue y es Río Tala, donde vivió el joven Celestino Cisi inventor de la máquina que transplantaría la batata para aligerar el trabajo.
El crecimiento constante de los productores hizo que este producto se colocará en un lugar importantísimo dentro de la horticultura por su extensa trayectoria en la producción y por su buena calidad.
Esta expansión hace que con el tiempo nacieran diferentes industrias que se ocuparían de esta materia prima para elaborar a partir de ella otros productos como los diferentes tipos de dulces.
Quienes saben del tema la consideran con alto nivel de compuestos que benefician la salud, aportan vitaminas, fibras, minerales y antioxidantes. Podemos encontrarlas en diferentes variedades: Arapey (la más conocida); Beauregard, Colorado Inta (con pulpa color naranja).
La ciudad cuenta con una cooperativa donde se elabora productos a base de batatas (Cooperativa Alimentaria de Trabajo San Pedro), es que es un producto noble, que se puede utilizar de muchas maneras acompañando platos principales o como postres.
Recetas
Batata al horno a la provenzal
La primera es sencilla y un gran acompañamiento en reuniones con amigos.
Ingredientes: 1 kg batatas - 1 sobre saborizador de hongos- 50 grs. manteca- 200 cc. leche- 4 dientes ajo picados- 1 puñado perejil picado- 75 grs. queso rallado
Procedimiento: mezclar la leche con el saborizador, sal, pimienta y curry ahumado.
Cortar las batatas en cuñas.
Poner en una fuente de vidrio con la preparación anterior cubrir con film y llevar 10 min al microondas a max
Mezclar el perejil el ajo y el queso y espolvorear sobre las batatas.
Poner pedacitos de manteca sobre la preparación.
Hornear a 200 ° por 60 m.
Tortitas de batatas con zanahoria (15 m de cocción)
Ingredientes: 2 batatas - 3 zanahorias - Queso rallado- Ajo- Cebolla- Pimentón- Adobo - Comino - Sal
Procedimiento:
Cocer con agua hirviendo la batata por separado de la zanahoria (ya que no tienen el mismo tiempo de cocción).
Una vez cocidas, esperar que enfríen un poco y agregar el resto de los ingredientes al gusto para hacer una masa homogénea.
Hacer tortitas, luego meterlas al horno(también pueden ser fritas, pero esta opción es más saludable) y listo.
*Si querés compartir alguna receta que lleve batata, comunicate con La Guía Club al 03329-15569378.